kakaowe muffinki owsiane ze zdrowymi dodatkami

     No to jak już pieczemy słodkości to na całego. Dawno muffinek u mnie nie było, chyba mi się lekko przejadły, ale te z Upiecz coś zdrowszego skusiły mnie odrazu. Bo są kakaowe z dodatkiem czekolady. A przez te mrozy chyba ostatnio najbardziej tego mi trzeba. Był plan żeby nadziać je budyniem. Ale oczywiście mleka musiało w tym momencie zabraknąć. A na -10 stopni na zewnątrz nogi się nie chciało wystawiać :P Więc powróciłam do pierwotnego pomysłu i dodałam do ciasta co było pod ręką. Wyszły boskie! To dzięki rozpuszczonej lekko się w środku gorzkiej czekoladzie, kawałkom orzechów włoskich i słodkim owocom goji. 

Składniki (14 niedużych muffinek):

- 1 szklanka mąki owsianej

- 0.5 szklanki zmielonych otrębów owsianych

- 0.5 szklanki płatków owsianych

- 1 łyżka kakao

- 3 łyżeczki stewii

- 1 łyżeczka inuliny

- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

- 50g orzechów włoskich

- 2 łyżki jagód goji

- 2 paski gorzkiej czekolady

- 1 jajko

- 150g jogurtu naturalnego

- 1 łyżka miodu

- 0,5 szklanki mleka

Wykonanie:

Suche składniki wymieszać. Jajko roztrzepać z jogurtem, mlekiem i miodem. Połączyć składniki suche z mokrymi i dokładnie zmieszać. Orzechy lekko posiekać, czekoladę pokroić na mniejszą kostkę, owoce goji przekroić na pół. Nie siekać tych składników za drobno, ich kawałki mają być wyraźnie wyczuwalne w babeczkach. Dodatki dodać do ciasta i ponownie lekko wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Dość gęsta masę nakładać łyżką do foremek na muffinki mniej więcej do połowy, ponieważ sporo urosną. Piec 25-30 minut.

1 babeczka = 48g