konfitura/chutney z czerwonej cebuli

     Czy wam też zawsze styczeń i luty się tak ciągnie w czasie? Niby luty jest krótkim miesiącem, ale mam wrażenie że tylko przeciąga zimę, a jej serdecznie nie cierpię. Jedyny plus to taki, że dni pomału stają się dłuższe, ale i tak dopiero w marcu czuję jakąkolwiek poprawę aury i przypływ energii. Może to ten kalendarzowy początek wiosny (niestety nie zawsze zgrywający się z rzeczywistością) mnie lepiej nastraja. A teraz zimno, mokro i wszędzie czyhające choróbska. Ale mam na to pyszny sposób ;)
     Osobiście nigdy nie przełknę domowej roboty syropu z cebuli. No nie ma opcji! :P Ale konfitura z cebuli to co innego. Kompletnie nie czuć, że jest to produkt na bazie cebuli. Pysznie słodka, nawet powiedziałabym bardzo słodka, bez jakiejkolwiek cebulowej goryczki. Wyśmienita do mięs i do serów pleśniowych - nieziemskie połączenie, które musicie spróbować :D

Składniki:
- 3 czerwone cebule
- 1 łyżka oleju z pestek winogron (można użyć dowolnego, jednak bezzapachowego)
- 1,5 łyżki cukru trzcinowego
- 1 płaska łyżka miodu
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/3 szklanki wody

Wykonanie:
Cebulę pokroić w piórka. Zeszklić na oleju i szczypcie soli. Następnie dolać 1/3 szklanki wody, aby cebula się poddusiła. Gdy woda nieco odparuje na patelnię z cebulą wsypać cukier trzcinowy, pozostawić chwilę i pozwolić aby nieco się rozpuścił, pod wpływem temperatury.  W tym czasie dodać miód, delikatnie wymieszać i ponownie zostawić na chwilę - niech słodzidła się skarmelizują. Po chwili dodać ocet balsamiczny oraz sok z cytryny. Wymieszać i potrzymać jeszcze przez chwilę na ogniu. Całość ostudzić i zmiksować. Można też podawać nierozdrobnione.

1 łyżeczka = ok. 12 g