sushi - maki z tofu

     Od polskich mazurków i żurków od razu przeskok w coś zupełnie innego. Ostatnio pokochany przysmak przeze mnie i mojego Lubego. Na zdjęciu widzicie moje sushi nr 3, które wyszło najsmaczniejsze, chyba przez dobór różnorodnych składników. Fajnego charakteru zdecydowanie nadało mu tofu. Ja użyłam tutaj wędzonego, ale można swobodnie użyć naturalnego i wcześniej je zamarynować, aby miało bardziej wyczuwalny smak. Ta ilość mak'ów wydaje się niewielka, ale uwierzcie, że 4 osoby najedzą się do syta ;)

Podstawa sushi to RYŻ! Ryż dobrej jakości i w odpowiedni sposób przygotowany. Ja zawsze kieruje się tym przepisem. Z drobnymi uwagami:

1. Przepłukać ryż można swobodnie więcej razy. Płuczę w garnku, pocierając ziarenka o siebie i odlewam po chwili wodę przytrzymując ręką ryż, żeby nie wyleciał. I tak nawet 8 razy - jeszcze nigdy nie udało mi się uzyskać całkowicie przezroczystej wody, ale to nie szkodzi. Potem nie bawię się z sitkiem, wlewam odpowiednią ilość wodą i zostawiam na min. 15 min, nawet można na całą noc. 

2. Używam nieco więcej wody - na 1 szklankę ryżu nawet do 1,5 szklanki wody. Nie ma tutaj potrzeby odcedzać ryżu, całość wody zawsze ładnie się w niego wchłonie. 

3. Do gotowania używajcie sprawdzonego garnka i gotujcie na małym ogniu - jako że ryżu nie wolno mieszać podczas gotowania może on się łatwo przypalić.

4. Po ugotowaniu zostawiam ryż kolejne 15-30 min - nie odkrywając cały czas pokrywki, ani teraz ani podczas gotowania!

5. Po odkryciu ryżu i przyprawieniu można zostawić do ostudzenia, ale ja robię sushi nawet już z ciepłym ryżem, byle tylko nie parzył w ręce :)

6. Przy nakładaniu ryżu na nori (najlepiej małymi porcjami i rękami) trzeba mieć naszykowaną miseczkę w zimną wodą i co jakiś czas moczyć w niej ręce, bo ryż bardzo się klei.

7. Po zwinięciu wszystkiego już w rulon końcówkę nori bez ryżu moczę zimną wodą aby ładnie się skleiło.

8. Przy krojeniu na porcje należy pamiętać aby nóż był dobrze naostrzony i też należy go zwilżać zimną wodą.

9. Przed swoim pierwszym sushi polecam podglądnąć na kilku filmikach jak to się robi, aby ładnie całość zwinąć i jak posłużyć się przy tym bambusową matką, która bardzo pomaga :)

Dodatki - użyte w dowolnych kombinacjach:

- wędzone tofu firmy Polsoja

- serek typu Philadelphia (u mnie Mój Ulubiony)

- wędzona makrela

- surimi

- awokado

- ogórek zielony

- sałata

* Ilość ciężko mi jest określić, bo zależy to od tego czy robimy wszystkie takie same maki, czy różne. Ale nie ma co za dużo ładować na jedną porcję, aby łatwo było wszystko zwinąć. 

** Mogę jedynie powiedzieć, że zazwyczaj na 1 szklankę nieugotowanego ryżu (przygotowanego jak wyżej) zużywam na 3 liście nori.

Jeszcze nie dorosłam do dodania surowej ryby, wasabi czy marynowanego imbiru - za ostro i narazie za ryzykownie ;P Ale malutkimi krokami mam zamiar próbować coraz to nowe smaki i przede wszystkim odważyć się ich próbować ;) Sushi podaje standardowo z jasnym sosem sojowym. 

1 maki = ok. 40 kcal