lekka czekoladowa pianka typu "aero" na serku homogenizowanym

     Do tej pory myślałam, że wykonanie deseru w postaci puszystej pianki napełnionej pęcherzykami powietrza jak te dostępne w sklepach, w dodatku bez użycia śmietany kremówki jest niewykonalne. Ale na szczęście myliłam się :D Olśniło mnie, gdy wpadłam na przepis na cytrynowo-kakaową piankę na blogu Kulinarna Pasja. I wiedziałam, że taki deser na walentynki w wersji czekoladowej to będzie to. Nie myliłam się - niebo w gębie! Rozpływające się w ustach dopełnienie tak uroczego dnia ;) Ale to nie znaczy, że taki deser można sobie i bliskim serwować tylko od święta. Polecam znacznie częściej się rozpieszczać w ten sposób i kombinować z różnymi wariantami smakowymi :)

Składniki (na 2 porcje):
- 1 jajko
- 150 g naturalnego serka homogenizowanego
- 2 paski gorzkiej czekolady
- 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
- 1/3 szklanki zimnej wody
- 3 łyżki cukru trzcinowego

Składniki na galaretkę truskawkową:
- 1 szklanka mrożonych truskawek
- 1 łyżeczka żelatyny
- 1/4 szklanki zimnej wody
- 1 czubata łyżka miodu skrystalizowanego lub 2 płynnego

Wykonanie:
Białko oddzielić od żółtka i ubić na sztywną pianę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Żółtko utrzeć z cukrem. Żelatynę zalać zimną wodą i dokładnie wymieszać. Gdy dobrze połączy się z wodą, podgrzać przez kilkadziesiąt sekund w mikrofali (w zależności od mocy mikrofalówki). Następnie żelatynę wraz z rozpuszczoną czekoladą dodać do masy z żółtka i cukru, ponownie zmiksować. Dodać serek i ostatni raz zmiksować. Na koniec do masy stopniowo dodać pianę z białka i ręcznie wymieszać łyżką lub rózgą - najlepiej dodać połowę piany i wymieszać, po chwili drugą połowę i ponownie wymieszać. Ważne, aby całość mieszać delikatnie, by nie utracić puszystości, jednak całość musi się połączyć na jednolitą masę bez grudek. Deser rozłożyć do pucharków/kieliszków i wstawić na kilka godzin lub noc do lodówki.

Wykonanie galaretki truskawkowej:
Rozmrożone galaretki zblendować z miodem. Żelatynę przygotować podobnie jak do pianki czekoladowej i wymieszać z masą truskawkową. Wyłożyć na ścięty deser czekoladowy i ponownie wstawić do lodówki do schłodzenia na kilka godzin.

A tu już szamaliśmy :)

1 porcja = 180 g